Nella
parte più alta della Tenuta Caseo, una delle più
soleggiate, si estende un grande vigneto di uve Croatina,
costeggiato per tutta la sua lunghezza e oltre da un fitto
roveto. A Settembre, quando il roveto si riempie di more
grosse e mature, si assiste ad una sfida di indescrivibile
bellezza e di opulenza fra i due tipi di bacche (more-uve)
ed il roveto sembra diventare una naturale estensione del
vigneto. Ecco perchè abbiamo chiamato COSTA DELLE
MORE il superbo vino Bonarda derivato dalle sue uve.
| LE UVE:
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Croatina
100%
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| I VIGNETI:
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vigna dell'Azienda
Agricola Caseo, situate in una collina degradante
da 450 a 350 metri di altitudine, con sistemi di allevamento
a guyot classico e a cordone speronato. Terreno calcareo
sciolto dello spessore di 30 cm ca. adagiato su uno
strato di marna (argilla). Esposizione ottimale al
sole con escursione termica giorno/notte di 15 - 17
gradi.
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| LA VINIFICAZIONE:
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le uve,
ben mature, raccolte a mano nell'ultima settimana
di Ottobre, vengono vinificate in rosso con lungo
contatto delle bucce.
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| LA MATURAZIONE:
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12 mesi
in serbatoi di acciaio inox e successivamente 2 mesi
in bottiglia prima della vendita.
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| IL VINO:
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alla vista
si presenta rosso - rubino con riflessi violacei.
All'olfatto è ampio, abbastanza persistente;
si riconoscono sentori di marasca, di mora e di prugna.
Al palato è rotondo, morbido, leggermente tannico,
di pronta beva.
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| DATI ANALITICI:
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alcool 13,00%;
acidità totale 6,10; ph 3,30; zuccheri 9.00
gr./l; estratto secco 27,5 gr/l.
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| CONSERVAZIONE OTTIMALE:
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2 - 3 anni
in bottiglia coricata, in ambiente fresco e buio.
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| ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
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servito
a 16°- 17°, è l'ideale con salumi,
paste ripiene, bolliti.
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TRADIZIONE
E SCIENZA
DEL
VINO
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Costa delle More |
Oltrepó Pavese Bonarda
D.O.C. |
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