Si narra che Clarizia Scaramuzzi,
figlia diletta ed erede di Alessandro, signore un tempo
di Caseo di Canevino, soleva soffermarsi, nelle sue solitarie
passeggiate nelle tenute del suo Casato, sempre presso una
vigna perchè di là poteva abbracciare, in
un solo sguardo, tutto l'incanto dei suoi posedimenti. Per
questa ragione i contadini del nobile Scaramuzzi presero
a chiamare quella vigna DONNA CLARIZIA. Oggi in
quel luogo coltiviamo pregiate uve Barbera ed abbiamo voluto
chiamare il superbo vio con esse prodotto: barbera "DONNA
CLARIZIA" di Caseo, in omaggio alla figura di
quella castellana di un tempo.
| LE UVE:
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100% Barbera |
| I VIGNETI:
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situato
in zona "COSTA", ad un'altitudine di 400
metri s.l.m. con esposizione a sud-sud est. Il sistema
d'allevamento è a Goujot corto, il terreno
è calcareo con affioramenti di roccia madre,
avaro; l'escursione termica elevata in fase di maturazione
lo rende ideale alla produzione di vini rossi di corpo
e ricchi di bouquet. |
| LA VINIFICAZIONE:
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le uve surmature,
raccolte a mano i primi giorni di Novembre, vengono
vinificate in rosso con lunga macerazione. |
| LA MATURAZIONE:
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14 mesi
in barriques, 2 mesi in acciacio e 2 mesi di bottiglia
prima della vendita. |
| IL VINO:
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alla vista
si presenta rosso rubino con riflessi quasi viola.
All'olfatto è complesso, alcolico, molto persistente.
Si riconoscono sentori di prugna cotta, confettura
di ciliegie, spezie dolci. Al palato è robusto,
abbastanza tannico, persistente. |
| DATI ANALITICI:
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alcool 14,40°;
acidità totale 5,95; ph 3,49; zuccheri secco;
estratto secco 32,5 gr/l. |
| CONSERVAZIONE OTTIMALE:
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4 anni e
oltre in bottiglia coricata, in ambiente fresco e
buio.
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| ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
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servito
a 18°, avendo cura di ossigenarlo, è l'ideale
con carni rosse importanti, selvaggina da pelo, formaggi
stagionati.
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TRADIZIONE
E SCIENZA
DEL
VINO
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Donna Clarizia |
Oltrepó Pavese Barbera
D.O.C. |
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