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I vigneti dell'Azienda Agricola Caseo
costituiscono un punto d'incontro e di diramazione per le
comunicazioni di tutta la zona. Ma un vigneto in particolare,
ne rappresenta il crocevia ideale. Un tempo i pellegrini
si riferivano ad esso come luogo ove darsi appuntamento
e per questo lo hanno chiamato "I CROCIONI".
In esso vengono ora coltivate profumante uve di Sauvignon
Blanc che, vinificate con cura ed esperienza nelle cantine
Caseo, danno origine al raffinato vino Sauvignon Blanc di
Caseo: I CROCIONI.
| LE UVE:
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100% Sauvignon Blanc
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| I VIGNETI:
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vigne dell'Azienda
Agricola Caseo situate in una collina degradante da
450 a 350 metri di altitudine, con sistemi di allevamento
a guyot classico e a cordone speronato. Terreno calcareo
sciolto dello spessore di 30 centimetri circa, adagiato
su uno strato di marna (argilla). Esposizione ottimale
al sole, con escursione termica giorno/notte di 15
- 17 gradi.
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| LA VINIFICAZIONE:
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uve Sauvignon
Blanc raccolte a mano nell'ultima settimana di Settembre.
La buccia rimane a contatto con il mosto per una notte
e, il giorno seguente, dopo la svinatura, inizia la
fermentazione alcolica a temperatura controllata.
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| LA MATURAZIONE:
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l'affinamento
avviene in serbatoi di acciaio inox per circa 8 mesi
e ulteriori 4 mesi in bottiglia.
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| IL VINO:
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alla vista
si presenta giallo paglierino con riflessi paglierini.
All'olfatto si riconoscono sentori di erba, fieno,
foglia di pomodoro, pomodoro, agrumi, salvia. Al gusto
è abbastanza fresco, di buon corpo, consistente.
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| DATI ANALITICI:
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alcool 13,50%;
acidità totale 6.50; Ph 3.20 ; zuccheri residui
0
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| ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
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servito
a 10° - 12° è ideale con pesce, crostacei,
carni bianche, primi delicati.
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TRADIZIONE
E SCIENZA
DEL
VINO
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I Crocioni |
Sauvignon Blanc D.O.C. |
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