Il palazzo che domina i soleggiati ed ampi vigneti dell'Azienda
Agricola Caseo risale al XVI secolo. A quei tempi, i castelli
o i palazzi padronali siti sulle colline dell'alto Oltrepò
Pavese, in considerazione del loro isolamento, dovevano
soddisfare i principali aspetti della vita familiare e sociale.
Erano infatti abitazioni dei nobili, dei contadini nelle
pertinenze adiacenti, luogo di incontri e commerci, magazzini,
tribunali e prigioni. Ancora oggi infatti, nei sotterranei
del palazzo si possono visitare i resti di quelle che un
tempo erano le prigioni (SEGRETE) che, pur a distanza
di secoli, continuano ad incutere un certo senso di mistero
e di inquietudine. Accadde che alcuni anni fa, in una di
queste "segrete", vennero rinvenute alcune vecchie
bottiglie di vino Riesling Renano prodotto con le uve della
vigna che si estende proprio davanti al palazzo. Per questo
motivo abbiamo dato all'elegante e profumato Riesling Renano
di Caseo il nome: LE SEGRETE.
| LE UVE:
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100% Riesling Renano
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| I VIGNETI:
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vigna nella
tenuta dell'Azienda Agricola Caseo, situata in una
collina degradante da 450 a 350 metri di altitudine,
con sistemi di allevamento a cordone speronato. Terreno
calcareo sciolto dello spessore di 30 centimetri circa,
adagiato su uno strato di marna (argilla). Esposizione
ottimale al sole con escursione termica giorno/notte
di 15 - 17 gradi.
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| LA VINIFICAZIONE:
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uve ben
mature raccolte a mano nella terza settimana di Settembre.
Il mosto ricavato da queste uve pigiadiraspate viene
lasciato a contatto con le sue bucce per una notte.
Dopo la svinatura, fermenta in serbatoi di acciaio
inox a temperatura controllata di 17 gradi.
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| LA MATURAZIONE:
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12 mesi
in serbatoi di acciaio inox e 12 mesi in bottiglia
prima della vendita.
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| IL VINO:
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giallo paglierino
con riflessi dorati. All'olfatto predominano le note
floreali e la frutta matura, pesca di vigna e mela.
Al gusto è pieno, assai persistente, morbido
e vellutato con note minerali.
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| DATI ANALITICI:
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alcool 12,35°;
acidità totale 6,2; ph 3,34; zuccheri residui
0.
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| CONSERVAZIONE OTTIMALE:
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da tre a
sei anni in bottiglia coricata al fresco ed al buio.
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| ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
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servito
a 10° - 12°, è ideale con pesce, crostacei,
carni bianche, primi delicati.
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TRADIZIONE
E SCIENZA
DEL
VINO
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Le Segrete |
Riesling Renano D.O.C. |
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