Già funzionante ai tempi dei Visconti, la cantina
è stata completamente ristrutturata ed attrezzata
con tecnologie all'avanguardia, nel rispetto delle tradizioni.
Gli ambienti storici sono stati destinati per la maturazione
e l'affinamento dei vini più pregiati. La cantina
ha attualmente una potenzialità di 2500 ettolitri
di cui 500 ettolitri in barrique e 2000 ettolitri in acciacio
termocondizionato. Dopo un adeguato periodo di maturazione
e, per taluni vini, di affinamento, i vini gengono messi
in bottiglia in Azienda.
